3.2. Composition des mentos

Le mentos est composé de :

•     Sucre (saccharose)
•      Sirop de glucose
•      Huile végétale hydrogénée
•      Acidifiant (acide citrique)    
•      Fécule
•      Gélifiant (gomme arabique/gomme gellane)
•      Emulsifiant (sucroesters d'acide gras) 
•      Arômes (menthe) en fontion du mentos

•    Colorants (rouge de beterave; β-carotène; différents en fonction du parfum des mentos aux fruits).

Référence: paquet de mentos 

         D'après cette étude des composants, nous avons pu vérifier la présence de sucre dans le mentos, au niveau de l'enrobage. De plus, nous avons mis en évidence l'importance du gaz sous forme liquide dans cette réaction. Enfin, nous avons pu constater la présence d'un glaçage autour des mentos aux fruits. Celui-ci rendrait plus difficile l'accès aux aspérités de l'enrobage du mentos, et ralentirait la nucléation. Cela valide ainsi notre deuxième hypothèse, selon laquelle un composant diminuerait la réaction.